Trong thực phẩm: Xanthan Gum là chất thay thế Gluten trong các loại bánh không chứa Gluten, giúp tăng độ đàn hồi và mềm mại cho bánh. Bên cạnh đó, nó giúp ổn định sản phẩm có chứa dầu và nước, tránh hiện tượng tách lớp, ví dụ: nước giải khát hoặc sữa thực vật ví dụ: súp, kem, nước siro, nước ép trái cây…

Trong công nghiệp: Sử dụng trong quá trình in ấn và hồ vải để cải thiện độ bám dính của thuốc nhuộm. Đặc biệt nó dùng làm chất ổn định, tăng độ đặc cho sơn và mực in.

Trong y học: Xanthan Gum được sử dụng trong y học để điều trị bệnh tăng đường huyết, tăng mỡ máu hay các bệnh liên quan đến tiêu hóa như thuốc nhuận tràng. Đây còn là chất dùng để thay thế nước bọt cho những người bị khô miệng… Ngoài ra, hợp chất này còn được nghiên cứu về đặc tính chống ung thư.

Trong mỹ phẩm: Có trong kem dưỡng da, kem chống nắng, gel tóc, dầu gội, và sữa rửa mặt. Xanthan gum giúp tăng cường độ sệt, cải thiện kết cấu và giữ các thành phần không bị phân tách. Mang lại cảm giác dễ chịu khi thoa các sản phẩm lên da hoặc tóc.